Bucătărie

Sunt în cazul în care cel mai bun foie gras? Ei lààààà ...

Dan Barber: A surprising parable of foie gras (Mai 2019).

Anonim

juratilor noastre examinate nouă întregi foie de rață foie Sud-Vest, cu unele variante în funcție de condimente. Aproximativ 15 minute după ieșirea din frigider.

Două sesiuni de degustare - pentru a păstra intactă lăcomia nebună, fără a risca supradoză - nici un alt aliment care bagheta natura, astfel încât să nu denatureze gustul produsului. Nu vin, nu salată, pâine nu fantezie, nici o capacitate de întindere. Numai foie gras!

Criteriile? Aspectul, aroma, textura si aroma de foie gras, nimic nu a fost lăsat la voia întâmplării. Unele produse au fost în unanimitate, alții au împărțit juraților noastre așa cum au fost, mai degrabă clasic sau caută noi senzații gustative. Și, de asemenea, în funcție de testere ca de obicei, să mănânce sărat sau nu. Monoprix Gourmet, Reflets de France, Montfort, Auchan, fără a uita de Comtesse du Barry, Delpeyrat, Labeyrie prin Godard și Lafitte: ceea ce este cel mai bun foie gras în conformitate cu juriul nostru? Raspunsurile noastre crescendo.

Duck foie gras din Landes semi-fierte Jurançon, Lafitte

La prima vedere Forma lingou nu inspiră judecătorii noștri. „O parte industrială,“ nu este suficient de ambarcațiuni, că lipsa autenticitate! Două persoane au observat o culoare gălbuie și o carne foarte unificata, care nu erau agreați. „Se pare ca untul!“ chiar a observat un judecător.

Nas nas miros scăzut cele mai multe dintre testeri noastre. Un tester constată o anumită delicatețe și percepe „altceva decât rață“ … Ei bine făcut! Există jurançon în pregătire.

tăiere Deși marca sugerează faptul produsul aerului ambiant, la 20 min înainte de servire, după 15 min, o consistență foarte omogenă regretăm, „prea moale“ pentru tăiere . Două testere vor lamenta un „aspect de spumă.“

In gura Acest lucru se dovedește destul de îndrăzneț. „Substanță uleioasă invadează palatul, dar aroma ușor piperat-mi place“, a spus judecătorul. Toți notați acest piper foarte (prea) prezent. Dar mulți oameni găsi ficat gras prea bland al unei perspective rață.

Juriul la nivel mondial

„placut surprins văzând prezentarea, dar nu a convins“, spune un tester. În general, juriul nu este convins.

Duck foie gras din Landes semi-fierte moi Jurançon

200g lingou (4 până la 5 părți) - prețul orientativ 25, 40 €

în magazine drept, prin telefon la 05 58. 76. 40. 48 sau www. Lafitte. ro

foie gras de rață vervă jumătate fierte, Comtesse du Barry

La prima vedere Acest mic patrat de foie gras este acoperit cu o glazura (jeleu) cu confit de portocale si lamaie .Unii sunt intrigați, alții resping inovația încă de la început. Culoarea foie gras este nuanțată, dar "jeleul mă sperie". În organism, putem vedea bucățile de "culoare frumoasă".

Pe nas Gelul aduce un miros tangios, "ușor de oțet, care ascunde într-adevăr partea de apetit a foie gras". Testerii notează acest "miros prea puternic, simțim mai mult citrice decât foie gras". Trei din opt testeri își împing încă o dată curiozitatea și găsesc că "miroase bine".

Tăierea Salutăm cu toții coerența frumoasă a acestui foie gras, "destul de flexibilă", dar unele note că nu există "foie gras în proporție suficientă cu grăsimea și înghețate“. Acest produs tinde să se înmoaie rapid în aerul înconjurător.

În gură Primul gust care impresionează pe palate: citrice, apoi vine foie gras. Cu glazura, foie gras este dulce. Acest gust surprinde! "Nu-mi place caciula de citrice, dar recunosc, este original", spune una din gurile noastre fine. Cei mai mulți dintre noi plâng "scorțișoară și gust de portocale, care denaturează foie gras".

Evaluarea generală a juriului

O originalitate care nu atinge deloc succesul așteptat! "Păcat că notele de citrice sunt prea puternice, deoarece" asociația este interesantă, inovatoare, dar poate fi mai delicat "Pentru a fi servit ca aperitiv.

Foie gras ficat de rață jumătate gătit este un produs din 2015, dar vă recomandăm foie gras clasic semi-gătit, Comtesse du Barry

Ex 200 g - Preturi 39, 90 €

in magazinele Contesa din Barry și la

foie rață foie Sud-Vest fierte în pânză IGP, Delpeyrat

la prima vedere notele juriului arata bine, și apreciază dimensiunea generoasă asezonarea acestei foie gras este carne vizibilă apare roz ușor pestrițe și un membru al juriului a remarcat: … „ Noi vedem în grăsime venele "

Pe nas Opiniile sunt foarte împărțite Unele testeri nu observă un puternic aromă atunci când alții găsiți produsul foarte parfumat! Majoritatea dintre noi par să se bucure de un miros destul de subtil.

Tăiere Facem felii frumoase, textura este fermă, " este bine ". Carnea este roz, și vedem o mică grăsime în bucăți. Totuși, acest ficat gras " se relaxează foarte repede cu aerul înconjurător. Ce nu-i place juriul, el.

În gură Mai mulți testeri îl găsesc " foarte sărată, prea condimentată" . Două persoane ale juriului care au o înclinație să mănânce foarte sărat, apreciază. Poate căutăm gustul raței " mirosim mai ales sare și piper ". Textura de topire nu îi place pe testere care o consideră " prea puțină grăsime ".

Evaluarea generală a juriului

"Prea sarată, prea asezată, gustul ficatului este ucis. „Juriul arată convins de acest lucru, el consideră“ nu destul de echilibrate, „, dar care va apela la cei care mănâncă în mod normal, ridicat.

foie Total rață foie Sud -Vest, fierte în pânză, bogat și un gust subtil, Delpeyrat

în supermarket-uri și comercianții cu amănuntul, cum ar fi magazine Monoprix

Pret: 200 g (5/6 părți) 35, 15 €

întreg rață foie gras Southwest borcan, Labeyrie

la prima vedere Un pahar terină foie gras, juriul a crezut inițial că el a folosit foie gras! Cu toate acestea, borcanul de asemenea, întărește „ aspectul tradițional "puteti vedea nuanțele pieselor, care par apetisant. juriul a remarcat" o culoare frumoasă ".

nas " prevăzător " „lumina“ sau „ prea discret, “: mireasma acestei foie gras imparte pentru doi membri ai juriului pentru a primi parfumul lor „leberwurst mai amintește.“!

Tăiere Mai degrabă compactă, de consistență consistentă rm. " Bătaie bună la tăiere." "Se ține bine, destul de uscat. „Juriul este pozitiv … cu excepția cazului când cade pe …“ nervi prea mult rămase „. Coastele că tăierea mai complicat fac.

In gura Mai multe am observat o prezență puternică de piper în gură, totuși, nota de rață este considerată " nu pronunțată, un apartament mic " Un tester declară: " Acesta este gustul alcool rămâne mult timp în gură . "

evaluarea generală a juriului Nu a fost convins de foie gras," bland "" un pic de bază “. cu toate acestea, acest lucru care ne acordă mai multă atenție: " o foie gras ușor coardă, prea mulți nervi rămași. „Rușine

Total Duck Foie gras Southwest borcan Labeyrie

În borcan de 130 g. - Pret 21, 99 €

în supermarketuri și magazine de distribuitori și Monoprix

rață foie gras Southwest Excelenței Montfort

la prima vedere apreciem prezentarea frumos într-o mașină, care adaugă o noțiune de foie palatabilitate foie. piesa dezvaluie un „ culoare frumoasă "uniformă. Totuși, această parte" buna "un tester a pus off din cauza" aspectul industrial „ a ficatului.

nas parfum dezvaluie multe destul de pronunțat. Foarte „ caracteristică și apetisant“ pentru unul dintre noi. judecătorul va menționa chiar și un miros pate de ficat, atunci când un alt face notă nici un gust!

la tăiere Această consistență mătăsoasă touting marca, din cauza lent de gătit, apare în ochii testeri cu „ prea gras, prea moale, “, „ care se apropie de mousse ard "Juriul constată că" produsul se extinde puțin prea mult ca o plăcintă, nu se destramă suficient ".

Pe palatul găsim gustul oarecum dezgustător, susținut mai ales de consistența de grăsime ". O persoană notează " un gust prea standard, probabil datorită lipsei de aromă ca o picătură de alcool ?

Evaluarea generală a juriului

Această textura matasoasă și de lungă durată, dezvoltată de Montfort, nu convinge atât de mult juriul nostru. Majoritatea se încheie cu o "lipsă de finețe", un gust de rață prea puternic ". Iubitorii de gusturi puternice vor aprecia, probabil, … Southwest foie gras de rață, semi-fierte, "Gourmet" (2015), echivalent cu "excelență" (2017)

lent și blând gătit - Preturi borcan 200g 32, 99 €

în AGA și depozitari magazine

foie gras de rață Sud-Vest mi-au CUIT torchon, suc de trufe, Godard

la prima vedere

Un aspect frumos și o culoare frumoasă, evidențiază comentariile. Semințe negre aparente. Unele nuanțe păta laudă: „ culoare Destul de lumină, unele urme de grăsime în inima produsului, rușine“ sau Nas < „ a prezentat nr superb, dar carnea destul de nuanțată.“ Juriul este foarte îndrăgit de "parfumul discret"

, "mirosul plăcut al foie gras" bine dozat. Un membru a remarcat: " Un miros rar, miroase de altceva …" Sucul de trufe este un hit? Atunci când se taie Consistența este fermă, foarte solidă și chiar "

este ușor de tăiat ". După un moment la temperatura camerei, produsul devine rapid " puțin cam moale și topit" , potrivit unor. Un membru al juriului deplânge " o consistență prea pătimașă ". In gura Foie gras se dovedește „

de topire în gură, un gust foarte plăcut, fin condimentat. Echilibrat.“ Cu toate acestea, acest personaj pe baza displeases doi testeri care asemăna să o parte "în gură " . Pentru mulți oameni, " notele de piper sunt prea prezente". Evaluarea generală a juriului Un gust probabil puțin prea piperat și sărat? Sucul de trufe rămâne foarte subtil și

"lungimea din gură nu este suficient de lacomă

". Cu toate acestea, acest produs dă câteva sentimente bune. Rățuș de foi de rață din sud-vest cu suc de trufe, Godard (un produs din 2015) - Mai multe opțiuni aici.

Produs 2017 foie gras trufa 5% - 200 g (5 până la 6 părți) - 41, 50 €

In magazinele Godard sau comandate pe

site-ul Godard Casa

sau telefon de la 05. 65. 41. 03. 97 foie întreg rață foie Southwest lob, Reflets de France la prima vedere

ficat lob forma sedus juriul nostru:

"aspect natural", "nu prea condiționat", "frumos" sau " apreciabil " spun membrii. Ei observă, de asemenea, o culoare frumoasă și observă gălbenușurile aparente. Pe nas Adjectivul "

apetisant " este un leitmotiv. În ciuda aromelor foarte prezente ale rațelor, " se percepe puțin și condimentele ". Cineva se plânge de un "miros puternic de condimente" . Dar acest parfum celebru nu rănește pe nimeni. Tăiere Ne place " ferm și topirea

" textura la o dată, ușor de servit. La tăiat, carnea dezvăluie nuanțe de roz. O problemă, am dat peste o venă. În gură O aromă pronunțată, care ne place. Mulți găsesc acest foie gras destul de sărat și piper, apreciați vârful alcoolului. " Un echilibru perfect"

, potrivit unui tester. Pentru alții nu ar fi " poate un pic prea sărat "? sau " nu este destul de picant, nu mirosi ficatul" . Evaluarea generală a juriului Toată lumea are un gust puternic, care nu este unanim. Cineva adaugă " Îmi place mult" , altul se încheie cu o "

alegere bună!"

. Cineva se plânge de un gust ușor amar ", dar feedback-ul este destul de pozitiv. foie Duck foie de Sud-Vest lob IGP, Reflets de France Preturi 26, 95 € 300 g În supermarketuri, Carrefour, Champion, Shopi și 8àHuit Foie gras întreaga rață sud-vest jeleu vechi Armagnac, Auchan

la prima vedere

Un terina foie gras prezentat în sticlă, care imparte juriului. „

culoare frumoasă, dar nu-mi place nu partea de borcan, impractic

". Un tester găsește acest produs "

puțin palid ", în timp ce majoritatea îi place aspectul său " destul de unificat, nu de prea multă grăsime în inimă, ușor marmorat". Pe nas Doi membri ai juriului nu pot percepe aroma. Ceilalți spun: " se simte foarte bine. Cu note de alcool și foie gras, normal. "

Tăiere Ambalajul face ca tăierea să fie mai dificilă, produsul este bun, dar după aproximativ 20 de minute" se sfărâmă "

Nu-mi place jeleu și grăsime în jurul valorii de t" În gură Există opinii mixte O persoană găsește acest foie gras " jeleu condimentată este prea prezent „ un alt lamentări consistenta fir prea gras palat, un alt gust prea dulce, dar mai mult de jumătate din juriu, pentru a gusta ..“

frumos și surpriză! „ evaluarea generală a juriului , în general, juriul a apreciat“ parfumul delicat care oferă o impresie rafinată „. o foie gras destul de dulce, destul de sărat, dar care nu poate condiment. Ne place acest „

aroma destul de subtilă, nu dulceag.“ „putem lua!“

Doi oameni declară „acest lucru este meu preferat . " Foie gras din sud-vest, înghețat e Armagnac borcan de sticlă, 125g - Pret 8, 95 € La Auchan Foie gras Saint-Emilion și condimente dulci, Monoprix Gourmet

La prima vedere

Entuziasmul juriului este evident: "

aspect frumos, format generos, nu prea gras"

"te face să vrei, o culoare frumoasă".

… Apariția acestui produs pare destul de calificată în ochii testerelor noastre.Putem distinge nuanțele colorate ale pieselor. Piesa este generoasă. Pe nas Mirosul nu este prea pronunțat să traducă un echilibru de arome? Mirosul care emite acest foie gras pare a fi

apetisant, nu prea puternic sau prea bland ". Acest foie gras miroase condimente și alcool, dar un tester observă: "

Simțim însă rața". Tăierea foie gras este bună. Consistența este destul de grasă. Deținerea acestui produs este observată de toți. În gură "

Plăcut în gură, ajunge să mă convingă prin echilibrul său delicios. " Juriul salută un sentiment de fermitate combinat cu un fondant în gură. Totuși, acest fondant pare să nu fie o calitate apreciată de toți, deoarece un membru observă:

"limita pastă, lipsa de delicatețe în consistența sa în gură ". Evaluarea generală a juriului Un cioc sărat sugerează să însoțească acest produs cu o chutney sau chiar să îl deservească cu fleur de sel. Dar ceilalți testere notează că " are o aromă fină, cu o notă de alcool în fundal" . Opiniile converg și apreciază echilibrul acestui foie gras. o persoană conchide: ""

iubesc "!

Foie gras întregi din sud-vest spre Saint-Emilion și mirodenii dulci, IGP (produs din 2015) Găsiți aici toate produsele de foie gras Gourmet de la Monoprix. Bloc de foie gras cu bucăți 190 g - Preț recomandat 14, 99 € (

produsul din 2017)

Citiți și pe aufeminin

Foie gras: tot ce trebuie să știți să-l pregătești bine > 8 meniuri de Crăciun pentru o reușită Totul despre foie gras

Vezi și: Rețete cu foie gras: 30 de rețete cu foie gras pentru mese festive

© istock