Bucătărie

șI dacă am reabilitat carnea de porc pe meniu? Sfatul nostru de a face un fel de farfurie!

De vanzare - 49900 euro - Casa cu 4 camere renovata modern in Pecica (Noiembrie 2018).

Anonim

Opriți ideile primite! Carnea de porc nu este grasă!

Cine a spus că porcul a fost gras? Contrar a ceea ce putem crede, carnea de porc nu este grasă.

Caracterul "adipos" al animalului este adesea confundat cu conținutul de grăsime al pieselor care sunt consumate în mod regulat.

Carnea porcului nu este marmorată, grăsimile sunt ușor vizibile și, prin urmare, ușor de îndepărtat.

Cea mai mică bucată de grăsime

Cea mai simplă este să alegeți o piesă care nu conține grăsime. În acest moment, se concentreze pe plasa care are cel mai mic conținut de grăsimi.

Atenție : Feriți-vă de carnea rece, care este de trei ori mai bogată! Dar dacă îl consumați într-un mod moderat, nu există niciun motiv să vă lipiți de o mică bucată de cârnați.

Carne foarte nutritivă

Carnea de porc este, de asemenea, foarte bună pentru sănătatea noastră. Are multe elemente nutritive esențiale pentru funcționarea corpului nostru.

Carnea de porc este o carne bogată în fier și proteine. De exemplu, o bucată de 150 g este suficientă pentru a acoperi 50% din contribuțiile zilnice ale unui adult de 70 kg. Este un adevărat aliat pentru ton și formă!

Este de asemenea o sursă bună de vitamine B3, B6 și B12. De asemenea, carnea de porc este bogată în vitamina B1, care contribuie la buna funcționare a sistemelor musculare și nervoase.

În + : Indiferent de piesa aleasă, carne de porc aduce o cantitate deloc neglijabilă de zinc, care întărește de apărare al organismului, care participă la răspunsul imun si vindecarea ranilor. Ar fi cu adevărat greșit să o faci fără!

Alegerea carnii este importantă!

Carnea de porc este aleasă cu aspectul cărnii, care trebuie să fie de culoare deschisă și ușor roz. Nu trebuie să arate urme de umiditate.

De asemenea, preferați carnea cu o grăsime fermă, compactă și foarte albă. O carne de marmură în care grăsimea este caked în bobine fine sau filamente este, de asemenea, un semn de carne de licitație și de bună calitate.

„Totul este bine în porc!“

Este adevărat că porcul este unul dintre puținele tipuri de carne care pot găti și mânca aproape în întregime: ea consumă urechile coada. Pe partea de gătit, carnea de porc este de obicei gătită mult timp și fără violență. Indiferent de tipul gătitului, carnea trebuie să rămână, mai presus de toate, moale și delicată.

Pentru fiecare bucată de carne de porc, există o rețetă, urmați ghidul!

Diferitele părți la gust

Plăci cu nervuri

Este gătit cu os, este o bucată perfectă pentru o friptură.

Ribe

Tăiate în coaste, cele mai multe ori sunt preparate la grătar, pâine sau pur și simplu prăjite în tigaie.

Echin

Carnea gustoasă, din marmură, este perfectă pentru friptură, kebab sau carne de mezeluri.

Umăr

Este foarte potrivit pentru toate pregătirile hotpot și alte bunici. Este, de asemenea, folosit în varză.

Filet

Piesa ideala pentru oricine nu este in stare sa ingrase. Filetul este o alegere și poate fi preparat la grătar, fiert sau gătit într-o caserolă. Este cunoscută mai ales ca "filet mignon", care este cea mai subțire parte tăiată în mijlocul plasei (nuci). Aceasta face o piesă căutată și mai scumpă.

Grill

Acest cojiță fină și dungată este tăiată de-a lungul paletei. Acesta este de multe ori la grătar, dar poate fi, de asemenea, laminate și umplute pentru a face carne la grătar bun.

Knuckle

O bucată de carne de porc bine cunoscută, aceasta este articulația din față sau din spate. Braised sau arse, este adesea folosit în tocană, cum ar fi tocană, tocană de varză sau varză.

Travers

Acesta este vârful coastelor. Această bucată lungă, îngustă, cu oase mici este delicioasă marinată și apoi grilată. Foarte prietenos, poate, de asemenea, nibble de mână, să bea cu prietenii.

Paleta

Acesta este mușchiul care înconjoară scapula. Ea este adesea fumată.

Petit salé

"Lentilele mici sărate" l-au făcut faimoase. Poate să vină din toate părțile porcului. Gustul său sărat provine dintr-un saramură care se injectează în carne și se pune câteva zile în sare.

Pui

Dacă este delicios la grătar sau pan-prăjit, este chiar mai bine fiert.

Cum și cât timp puteți păstra sau chiar îngheța carnea de porc?

> refrigerat Carne de porc va păstra timp de maxim 4 zile în stare proaspătă în frigider învelit în folie de plastic sau hârtie măcelar.

Dacă doriți să păstrați carnea măcinată (umplutură pentru legume umplute, cum ar fi cârnații de grătar), aveți grijă să nu o păstrați mai mult de două zile. Nu uitați să o scoateți din frigider cu câteva minute înainte de ao găti, va fi cu atât mai delicată.

> Congelare: Pentru îngheț, nu vă îngrijorați, carnea de porc poate rămâne în congelator timp de câteva luni.

Fiți atenți pentru că carnea de porc nu gătește înghețată. Așa că amintiți-vă să o scoateți din congelator câteva ore în avans și lăsați-o să se dezghețe în frigider pentru a restabili toate gusturile.

Reteta care crăpate toate foodistas: carne de porc tras

Timp de preparare: 15 min

marinata: 1 până la 2 ore

Timp de gătire: aproximativ 8 h

Ingrediente pentru 8

1, 5 la 2 kg de palet sau fără os umăr porc

1 bucată mediu de ghimbir proaspăt

2 catei de usturoi

3 sos de soia cs

2 linguri de patru condimente

1-2 linguri zahar brun nerafinat rapadura fel sau zahăr de cocos

2 lingurițe de ardei iute pulbere

1 cocos net ulei

sare, piper

© iStock

Efectuarea rețetei

1.Tăiați cuișoarele de usturoi, coajați ghimbirul și tăiați-l. Preîncălziți cuptorul la 150 ° C.

2. Într-un castron, se amestecă sosul de soia cu usturoi tocat și ghimbir și condimente și zahăr. Sare și piper ușor. Ai un fel de aluat.

3. Cu aceasta pasta, imprastiati bucata de carne si lasati carnea de porc sa manance aromele timp de 1 pana la 2 ore.

4. Puneți carnea într-o farfurie și acoperiți-o cu o foaie de folie de aluminiu. Coaceți la 150 ° C timp de aproximativ 8 ore. La sfârșitul gătirii, carnea ar trebui să iasă fără dificultate.

5. Răsturnați cu o furculiță. Degilați vasul cu apă, pentru a vă umezi carnea de porc frământată.

6. Serviți cu orez, sau într-un stil bao, asiatic burger.

Pentru a găti carne de porc, descoperă selecția noastră de rețete "murdare"!

Vezi și: Rețete de porc - Cum să gătesc carne de porc?

© iStock